Pumkin파이와 월남국수

벌써 크리스마스 파티라니..12월 시작을 크리스마스 파티로 시작했어요.

매년 있는 회사 파티인데 오히려 날씨는 푸근하고..그래도 파티장 분위기가 한껏 크리스마스 분위기를 냈네요. 파티가 끝난 담날 토욜 하루종일 집에서 파티준비로 지친 심신을 달래며 먹어준 것들 이에요. 이걸 전부 하루종일 먹어줬다니 참..양심도 없죠? 다시봐도 배 불러요.

느즈막히 일어난 아침은 시리얼로 시작했어요. 현미튀밥과 Soyfree / Gluten Free Granola에 Chia Seed를 넣고 블랙베리도 몇개 넣었어요. Almond Milk와 함께 아침을 시작했네요.

  

오늘 늦은 점심은 거~하게 먹어요. 월남국수와 함께 먹는 Pumkin Pie랍니다.

지난번에 Farmer's Market에서 사온 호박으로 Puree를 직접 만들어 만든 파이에요.

피건이 아삭아삭 씹히는 맘에 쏙드는 파이이에요.

아래 레서피 나갑니다.

하하...그래도 머니머니 해도 이 월남국수 만 할까요. 미선언니네 레서피로 두번째로 시도해본 월남국수에요. 아무래도 이 레서피에 푹빠진거 같아요.

숙주와 실란초, 매운고추 팍팍 뿌려서 즐거운 점심식사 했습니다.

음식사진만 쭉 올려놓고 보니 하루종일 먹기만 한듯 보여요.

머..사실 그랬던것도 사실이구요.

거한 점심으로 행복한것도 잠시였고, 강아지와 나가서 이일 저일도 보고 산책도 하고 어두워져서 들어오니 또 먼가가 아쉽죠. 저녁은 분식으로 해치우려해요.

현미떡국떡과 당면을 넣어서 맵게 맵게...떡볶이를 만들었어요.

월남국수용으로 만든 채수를 사용해봤는데 맛이 괜찮네요.

화려했던 토욜 음식일기는 여기 까지 입니다~

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Brownie Pumpkin Pie with a Crunchy Pecan Topping

Ingredients (8-10 servings)

pumpkin brownie layer

•1 cup canned pumpkin
•3/4 cup organic cane sugar
•1/4 cup coconut oil, softened
•3/4 cup all-purpose unbleached flour (other flours may work)
•1.5 tsp vanilla extract
•1 tbsp cornstarch (or arrowroot)
•1/4 cup dutch processed cocoa powder
•1/2 tsp kosher salt
•1/2 tsp baking soda


Pumpkin pie layer

•1 cup canned pumpkin
•2 tbsp cornstarch (or arrowroot)
•1 tsp vanilla extract
•1/3 cup organic cane sugar
•3 tbsp almond milk
•2 tsp pumpkin pie spice (or 1 & 1/4 tsp ground cinnamon, 1/2 tsp ginger, 1/4 tsp nutmeg)


Pecan topping
•1/4 cup earth balance
•1/2 cup Sucanat (or brown sugar)
•1/3 cup flour
•3/4 cup pecans

오븐은 350F로 미리 예열해두고, 파이빵 부분을 먼저 맞죽해서 8인치 틀에 부어주어줘요. 그리고 파이레이어를 반죽해서 빵위에 부어주죠. 그리고 마지막으로 토핑부분을 올려주고 오븐에서 20-30분정도 구워줘요. 오븐에서 빼서 냉장고에 한시간정도 식혀주면 모양이 좋은 파이가 완성이 됩니다.