Vegan Cookies-Maple Coconut Cookie

오늘은 폭폭찌는 더운 토요일.  오늘은 에어컨 돌리고 집순이로 놀기로 한날!
얼마전에 공수해둔 Allergy-Free Desserts 책에서 젤로 쉬워보이는 쿠키를 구웠다.
이름하야 메이플코코넛쿠키!
다른 모든 쿠키가 그렇치만 이 쿠키는 구울때 메이플향이 온집안에 퍼지면서 베이킹이 한층더 즐거워진다.
고소한 메이플향과 코코넛이 쇽쇽씹히는 식감. 내나름데로 코코넛오일을 사용했더니 굉장히 부드러워져서 책에나온것보다 몇분더 구워도 괜찮았을꺼 같다.

몇가지 점심상

요즘 은희가 먹은 점심접시 몇가지.
CSA프로그램으로 야채를 받기 시작하면서 장점은 다양한 야채들을 접하게 된다는 거다.
내가 샤핑을 할때는 아무래도 자꾸 찾는 야채들만 찾게 된다는거,
이 프로그램을 할때에는 매주 8가지 야채들이 다양하게 오니까 요리방법도 찾게되고,
사실 마늘쫑이 왔을 땐(미국아이들도 마늘쫑을 먹는다는 이 반가움!) 마늘쫑을 들고 한참을 이것이 무엇일까 고민했다는거.. 먹을 줄은 알아도 어떻게 생긴건지 모르는게 얼마나 많은지.. 매일매일 매번매번 배우는것이 많다.

윗접시에는,
1. Arugula Sald : Blasamic Venegar, Olive oil로 살짝 무치고 위에 아몬드 다져서 뿌렸다.
2. 버섯꽈리고추조림: 버섯꽈리고추볶다가 간장:물 1:1로 넣고 조린다음 아가베시럽살짝뿌리고 깨를 솨솨샥 뿌린다.
3. 감자조림: 감자볶다가 간장, 물, 맛술 넣고 또 팍팍 조린다. 마지막에 물엿넣고 뒤적여줬다.
4. 마늘쫑 볶음: 마늘쫑을 마구마구 볶다가 간장, 맛술 넣고 조리면서 맛을낸다. 마지막에 아가베시럽살짝.
5. 그리고 김치겉절이와 현미밥

아래접시,
1. 흑미밥(쌀과 흑미를 1대 1로 지은밥- 현미불릴시간이 없어서 그냥..)
2. 김치: CSA로 도착한 배추로 담근 채식김치. 별다른거 없고..이번엔 무우가 없어서 배를 많이 넣어줬다.
3. 감자조림: 위에 설명되 있고..
4. 잡채: 당면은 끓는물에 넣고 끓이지 않고, 끓은물에 10분담궈 놓는다. 각종야채들(요번에 버섯을 팍팍썼음)을 볶는다. 소금간을 약간하고.  끓는물에 담꿔놓아던 당면을 따로 볶는다. 간장으로 간을해가면서 적당히 볶고 여기에 볶아놓은 야채들을 합해서 다시한번 휘리릭 볶아준다. 들기름으로 마지막 향을 넣어주고 깨로 멋을 낸다음 냠냠!

상추겉절이와 통밀스파게티

드디어 은희상추가 밥상에? ..

.아쉽게도 은희상추는 몇놈따다가 쌈으로 꾸준히 먹어버리시는 바람에 이만큼 무칠양도 못되고, 오늘은 미장원아줌마에게서 얻은 베이비상추를 절였다.

야들야들 부들부들...냠냠...

이아이와 함께 통밀스파게티로 오늘 저녁상을 차리기로 결정!

상추겉절이

양념장: 간장, 애플사이더, 레몬즙조금, 고춧가루, 파 그리고 마지막에 참기름, 깨

통밀스파게티

1. 토마토 칼집내서 데치고

2. 각종야채들을 볶다가 (양파, 각종버섯, 콩고기, 파프리카..오늘은 파인애플 조금) 데친 토마토 합해서 볶아준다. 이때 물을 약간 부어주구요. 바글바글 끓이다가 전분가루를 살짝.

3. 삶아서 물을 쪽 빼준 통밀국수를 2번에 넣고 잠깐 볶아준다.

메모리엘데이 손님상-월남쌈

메모리얼 데이 아침, 특별한 손님이 아침을 방문했다.

늦은 아침이라 간단하지만 쉽게 뽀다구를 낼수있는 월남쌈 준비.

재료들은 그냥 썬놈들로는 배, 노랑/빨강 피망, 빨강양파, 콜라드한장,
시금치 그리고 민트.  익힌 재료로는 숙주 데치고,
송이버섯 간장소금간 해서 살짝 볶고, 쌀국수 휘리릭 데친다.

양념장은 물, 간장 1:1 에 파인애플 잘게 썰고 베트남고추 잘게 썰어서 준비했다.

라이스페이퍼는 뜨거운물에 살짝 적셔서 땡기는 재료들을 넣고 솜씨대로 말아서 냠냠.