요란뻑저지근 Vegan Pizza

솔직히 이 피자를 만드는데 꼬박 3시간이 넘게 들었었다. 퇴근후에 주린배를 부여잡고 이 야심찬 레서피를 실행하고자 했던 나의 꿈은 너무 야무졌던거지.
근데, 오븐에서 피자가 구워지는 동안 오븐 유리불을 켜놓고 째려보고 있던 나는 사뭇 흥분되고 긴장되고..피자 크러스트가 바삭바삭구워지는 모습이란...아~ 아름다워
이 긴장된 순간을 위해 죙일 오피스에서 찌든 한친구를 급히 불러 급!피자파티!!
바삭바삭 구워진 크러스트는 우리강아지도 좋아해요~
레서피는 구구절절 길다. 다시한번 시도해보고 레서피는 올려야 겠다.

일단 간략하게 정리하면,
1. 피자반죽(아! 브레드 머신이 얼마나 감사한지)
2. 피자판 만들어 굽고
3. 마늘오일 스프레드 깔고
4. 비건페스토 깔고
5. 로스트 베지터블 깔고
6. 비건파마산치즈 깔고
7. 굽는다.

여기서 중요한건 마늘오일, 비건페스토, 비건파마산치즈, 로스트베지터블 모두 만드는데 시간이 만만찮았다는거. 페스토와 치즈는 미리 만들어놓고 피자 반죽도 미리 만들어 냉장보관하면 작업이 훨 수월할꺼 같다.
자 담엔 맥주와 함께 한번 다시 시도해볼까?

잡채

나는 면을 왜이리 좋아하냔 말이지. 가늘던 굵던, 마른 넘이든 촉촉한 넘이든 면을보면 기분이 좋아진다. 이번 주말도 한끼에 면을 넣어줬다.
주말이기도 한지라 기름기도 쫙~들어가준 잡채만들기!

어지간히 주방에 들락거린 사람들이라면 다 아는 별다를것 없는 레서피로 만들었다.
한가지 다른것은 당면삶기 인데,
끓는물에 넣어서 삶는것이 아닌, 불을끄고 끓은물에 당면을 20분정도 담궈놓는거다.
차이점? 음...좀 더 쫄깃쫄깃한 면발을 얻을수 있는거 같다.

표고버섯볶다가 당근, 양파, 세라피고추 채썬아이들 볶아주고 거이에 야채국물 조금 넣고 간장, 꿀로 간. 거기에 시금치 넣고, 느타리 넣고 그리고 노랑피망까지..음~ 오늘은 사치스런 잡채다.
그리고 마지막에 미리 간장과 올리브오일로 조물락조물락 해뒀던 당면을 투입해서 섞어준다.

세끼는 끄떡없는 잡채가 나왔어요. 헤헤

Raw Fudge

4월의 첫주말은 결실이 많았던 주말이였다.
1. 양배추 김치담기(4통)
2. 총각무우 (배추 사러갔다가 세일하는 얘들을 보고 충동구매) 담그기
3. 배추김치 담그기 (2포기)
4. 대청소
5. 상추/쑥갓심기
6. 월욜도시락을 위한 잡채만들기
7. 브래드머신으로 기본식빵만들기 - 실퍠...머가 잘못됐냐말이다...
8. 영화 Julie & Julia보기 - 영화전체에 끝임없이 나와주시는 음식들은..아...이영화를 배고플때 보는건 고문일꺼다.
9. 유리랑 공원산책하기 - 토욜/일욜 총 2시간걷기에 성공!
10. 토욜 새벽기도가기- 더이상 양치기 소녀가 되기싫은 나자신을 강제로 깨우는데 성공.
11. 다운타운 커피집 리스트중 하나 섭렵하기 (Bodhi Coffee-Hand pour를 하는 깔끔하고 귀여운 커피집. 필라에도 이런곳이 있었다니. 다운타운에 있어서 여전히 나의 아지트가 되기엔 멀고 먼 집이지만, 필라를 한층 따뜻하게 만든다.)
12. 친구만나기! (토욜에 은우만나 점심, 저녁에 아영/앤디/제프/줄리/보익/계정 한꺼번에 만나고 주일날 점심 민제와 함께)
13. 그리고 디저트용 코코아호두브라우니만들기!

정리를 하다보니 숨차는 주말을 보냈다. 그래도 마음은 뿌듯한 주말 ^^
긴얘기는 치우고 이 많은 리스트중에 코코아 호두 브라우니 얘기를 좀해보자.
왜냐? 일단은 첫시도고 고로..나중을 위한 내 개인 노트가 필요하니까.
이 레서피는 홀푸드사이트에서 데려온 얘이다.
일단 쉽고 그리고 디저트로 손색이 없다. 내말은 맛있다는 얘기쥐.

레서피는

• 2 cups raw walnuts
• 2 cups packed pitted and roughly chopped dates
• 10 tablespoons unsweetened cocoa powder
• 1 tablespoon pure vanilla extract
• 1/2 teaspoon sea salt 

1. 먼저 호두를 4-6시간 물에다가 담궈둔다. 새벽기도를 다녀와 유리와 운동을 하고 왔더니 잘 불려져 있었다. 
2. 이제 물을 빼고 푸드프로세서에다가 넣고 돌린다.
3. 대충 조각이 날정도만. 이정도 됐을때 여기에 씨를 빼고 준비해둔 말린 대추를 넣고 또 대충 휘리릭휘리릭 돌리고. 거기에 코코아 파우더, 바닐라 엑기스 그리고 소금을 넣고 또 돌린다.
4. 프크래퍼로 몇번씩 저어주면서 돌리다보면 적당히 촉촉한 반죽이 만들어진다.
5. 호두와 대추의 질감을 살리기 위해서 너무 크리미하게 돌리진 않았다. 개인적으로 씹히는 맛이 좀 있는걸 좋아하니까.
6. 자, 이제 5x8인치 정도되는 납작한 유리그릇에 부어넣고 손으로 꼭꼭눌러줬다.
7. 냉장고에 넣고 4시간에서 6시간 식힌다.
8. 담에는 꺼네서 네모나게 잘라주고 다시 냉장고에 넣어 보관한다.

 
초콜렛이 아닌 코코아의 부드러운 맛과 호두의 씹히는 맛..그리고 대추의 쫄깃쫄깃한 맛이 잘 어우러져 디저트로서 손색이 없다.
 
 

톳나물무침/오이무침

오래간만에 한국그로서리를 갔더니 톳이 나와있다. 인터넷을 뒤져보니 톳은 사과나 배보다도 식이섬유가 풍부하며 칼슘과 인이 풍부....입이 아프게 칭찬이 자자한 해산물이다. 가물가물 기억을 되집어보니 오마니께서 요넘으로 이것저것 만들어주셨던게 생각났다. 국에도 있었던거 같고...김치에도 있었던거 같고... 암튼 그래서 오늘은 톳무침을 만들기로 결정했다.

톳나물

소금을 확 뒤집어 쓰고 있는 톳들을 찬물에 한 20분정도 담궈서 소금기를 빼고, 살짝 데쳤다.
거기에 양념장을 넣고 조물조물 무치면 끝나는 간단한 요리인데 양념장으로는 고추장/에플사이더비니거/매실액/아가베/다진마늘.
여기에 양파와 오이를 곁들여 무쳤다.

기왕에 썰기 시작한 오이로 한가지 더,

오이무침

오이무침은 Ani언니의 레서피를 이용했다 Ani's Raw Food Essentials: Recipes and Techniques for Mastering the Art of Live Food

오이는 미리 소금을 쳐서 10분정도 둔다. 그동안 양념장을 만든다.
애플사이더비니거에 고추가루조금  그리고 아가베 시럽 여기에 당근 채썬것을 넣어서 재어둔고..여기에 미리 소금에 절여둔 오이를 물 꼭짜고 넣어 무친다.
생각보다 참~ 괜찮은 무침이다.

이리하여 두가지반찬 완성하고, 먼가 섭섭해서 냉장고에서 굴러다니는 짜투리 야채들을 볶았다. 양파/브로콜리/채썰다 남은 당근 그리고 꼬마 감자하나. 코놀라 오일에 볶다가 소금간 약간 하고 거기에 카레가루 휘리릭 뿌려서 함께 볶았다.

자 이제 저녁식사 준비 됐어요~

호박죽-Pumpkin Porridge

며칠전부터 속이자꾸 쓰렸다. 매끼 과식? 자극성음식? 너무다양한 음식? 도데체 이유가 먼지...피부도 까칠해졌고..그냥 마냥 끝나지 않고 오래~오래 가고 있는 추운날씨만 원망한다.
그래서 오늘은 저녁을 넘어가기로 하고 내일을 위해 호박죽 제작에 돌입!

호박은 Kabocha와 Butternut Squarsh를 반반 사용했다. 팥은 미리한번 끓여서 물을버려주고(그냥쓰면 설사의 위험이...-_-) 한 20분정도 혼자 끓여주다가 호박들과 함께 30분정도 끓여줬다. 호박은  유기농으로 구입한 아이들이라 껍질까지 죄다 바글바끌 끓였다.
어느정도 끓여주고 난뒤 숫가락으로 꾹꾹눌러서 아이들의 상태가 흐트려지도록 눌러준다.
물같이 호로록 마셔버리는 호박죽은 도데체 포만감이 없어서 대충대충 눌렀다.
거기에 소금살짝 꿀조금 넣어주고 휘리릭 휘리릭.
마지막으로 블랜더에 휘리릭 간 찹쌀을 넣고 다시 저어줬다. (앗! 이부분에서 얼마전에 사둔 현미가루를 사용한다는것이...아차차...)
암튼 약한불로 뜸을 들여주고..

하루밤 속을 달래느라 꾹~참아주다가 아침에 회사에서 냠냠 ^^
잘먹겠습니다~~~

Organic Raw Cafe "THRIVE"

http://generationthrive.com/cafe/

시애틀의 마지막날 주일저녁 공항에 가기전에 들러주신 Raw Cafe "Thrive".
Vegetarian레스토랑이며 95% 유기농을 사용한다고 한다. 가격대는 든든한 사이즈의 접시가 8불(작은접시)에서 10불(큰접시)사이. 풀만 올라와서 위장을 섭섭하게 하는 Vegetarian 디쉬가 아닌 양도 내용도 실한 큰 접시가 나온다. 굽고 튀기는 일반식당이 아니여서 그런지 카페 전체에서 나는 냄새는 사뭇....스파에서 나는 향이기도 한...
Interior도 깔끔해주셔서 고급스러운 느낌이 팔팔나는 곳이다.
이곳에서 미선언니의 추천으로 잡숴주신 "Oh My Sombrero" . 이름은 어디서?
그건 나도 전혀모름. 이 샐러드의 엑기스는 샐러드에 푸짐하게 담겨있는 Spicy Taco Meat.
크리스피한 요놈만 먹으면 물을 마셔야 할정도로 매웠다. 요놈을 야채들과 살사를 거기에 Onion cashew cream을 듬뿍 찍어서 먹었더니 맛의 조화가 정말 좋았다.
참고로 우리가 시킨 이 푸짐한 아이가 작은 사이즈라는거!!!

100% Recycled Grocery Bag

이 가방의 오리지널 재료를 말하면 깜짝 놀랄꺼다. 갈색과 검정색깔이 자연스럽게 패턴을 만든 이 아이의 정체는 바로 그로서리 플라스틱 백이라는거.

사실 시애틀 미선언니가 그렇다라고 말해주시기 전까진 감쪽같이 나도 몰랐다는거다.

이정도면 진정 생활속에 작은것들 꼼꼼히 관찰할줄 아는 사람들의 지혜가 돋보이는 수작이라고 말하는데 딴지 걸 사람은 아무도 없을듯 싶다.

언니의 배려속에 필라델피아로 건너온 아 아이는 내 스땡도시락과 스낵들을 든든히 챙겨주는 도시락가방으로 둔갑해서 책상위에 곱게 자리잡았다.

고마워요 언니~~